자즐보

쑥 국화과(菊花科 Asteraceae)에 속하는 다년생초. 뿌리줄기가 옆으로 기면서 자라고, 전체에 거미줄 같은 흰 털이 있다. 뿌리에서 나오는 잎은 로제트처럼 모여 달리며, 줄기에서 나온 잎은 어긋난다. 잎은 날개깃처럼 깊게 4~8갈래로 갈라져 있으며 향기가 난다. 연분홍색의 꽃은 7~9월 무렵 ..

▩ 어혈과 정력에 좋은 엉겅퀴 엉컹퀴는 국화과의 다년초 식물로 흔히 가시나물이라고 불린다. 엉겅퀴는 간 뿐만 아니라 어혈과 정력에도 그 탁월한 효능을 나타내고 있다. <동의보감>에서는 엉겅퀴에 관해서 다음과 같이 기록하고 있다. “성질은 평하고 맛은 쓰며 독이 있다. 어혈..

비수리(야관문) 키는 1m 정도이고 반관목처럼 보인다. 잎은 3장의 잔잎으로 이루어진 겹잎으로 어긋난다. 잎보다 작은 연한 노란색 꽃이 늦여름부터 이른 가을에 걸쳐 잎겨드랑이에 2~4송이씩 무리지어 피며 때때로 꽃이 벌어지지 않는 폐쇄화가 달리기도 한다. 꽃이 피고 있을 때 지상부 ..

안동식해(食醯) 재 료 찹쌀 혹은 멥쌀 1.6kg, 엿기름 1kg, 무우 1/2개(大), 생강 200g, 고춧가루 약간, 물(쌀 부피의 5 ~ 6배) 만드는 법 1)찹쌀은 깨끗이 씻어 8~12시간 정도 물에 불린다. 2)엿기름은 10~12ℓ정도의 물에 주물러 체에 받쳐 건지는 꼭 짜서 버리고 국물은 가라 앉혀 윗물을 따라 놓는다...

<안동산마> 산마는 양질의 단백질과 만난이라는 당질이 함유되어 있으며, 각종 무기성분이 풍부한 알칼리성 식품이다. 또, 아밀라아제 등 효소도 함유하고 있어 소화성이 좋은 강장식품으로 이용된다. 산마에 함유된 뮤신성분은 단백질로 한참 자라나는 아이들의 뇌 발달에 좋은 영..

메꽃 메꽃. 메꽃과의 여러해살이풀로 풀밭, 밭둑, 길섶 등에 흔하게 자라는 풀이며 열매를 맺지 못한다. 메꽃을 선화(旋花) 혹은 고자화(鼓子花)라 부르기도 하는데, 고자화란 이름은 꽃이 나팔모양을 닮은 데서 연유하는 것이지만, 열매를 맺지 못하는 것과도 관련이 있을 것 같다. 꽃은 6..

초(醋)를 만드는 기본 원리 가장 좋은 식초는 자연발효를 통해 얻어진 식초이며 그 중에서도 알코올 발효에 의해 만들어진 양조식초야 말로 최고라 할 수 있다. 醋의 뜻 그대로 초산을 의미한다. 초산이란, 알코올과 공기가 만나 생긴 신맛이 강한 산을 일컬어 말하는 것이다. 우리가 술을..

일엽초(一葉草) 고사리과에 속하는 상록 다년생초. 뿌리줄기가 옆으로 뻗으며 자라고, 뿌리줄기의 마디에서 잎이 나오는데, 잎은 길이가 10~30㎝, 너비가 0.5~1㎝ 정도이다. 잎가장자리는 밋밋하고 잎끝은 뾰족하다. 약간 타원형인 포자낭은 잎 뒷면에 2줄로 나란히 달리며, 포막(苞膜)은 없..

食品貯藏法 우리나라 식품 저장의 역사는 충남 부여의 저장혈(貯藏穴)이나 「삼국지」 위지(魏志) 고구려전에 곡물창고가 있었다는 구절과 장양(藏釀)을 잘 했다는 구절로 미루어 보아 매우 오래된 것을 알 수 있다. 「삼국유사」에는 진표율사가 쌀 스무 말을 쪄서 말려 양식으로 삼았..

수수의 효능 수수는 신석기시대부터 아시아와 유럽 일대에서 재배되었고 중국에서는 오곡의 하나로 고대로부터 중요한 작물로 한국에는 중국을 거쳐 전해졌으며 오랜 옛날부터 재배되어 왔다. 수수의 성분은 전분(76%), 단백질(약 9.5∼10%) 트립토판이나 시스틴같은 아미노산이 결핍되어 ..